Quick mango recipes at home : आम (मैंगो) न सिर्फ गर्मियों का राजा कहलाता है, बल्कि यह स्वाद, पोषण और विविधता से भरपूर फल भी है। आम से आप कई तरह की स्वादिष्ट और आसान रेसिपीज बना सकते हैं — मीठी से लेकर तीखी तक, ठंडी से लेकर गरम परोसे जाने वाली डिशेज़ तक।
यहाँ हम आपको आम से बनने वाली कुछ और स्वादिष्ट रेसिपीज़ के बारे में डिटेल्स से बतायेगें, जो आप गर्मियों में ज़रूर ट्राई कर सकते हैं :
- मैंगो शेक (Mango Shake)
सामग्री:
- पके हुए आम – 2 (छोटे टुकड़ों में कटे)
- दूध – 2 कप (ठंडा)
- चीनी – 2 से 3 टेबलस्पून (स्वाद अनुसार)
- बर्फ – 4–5 टुकड़े
- काजू-बादाम (वैकल्पिक)
विधि:
- आम को छीलकर गूदा निकालें और टुकड़ों में काट लें।
- मिक्सर जार में आम, दूध, चीनी और बर्फ डालें।
- 30–40 सेकंड तक मिक्सर चलाएं जब तक स्मूद शेक न बन जाए।
- गिलास में डालें और ऊपर से कटे काजू-बादाम डालकर ठंडा-ठंडा सर्व करें।
टिप: चाहें तो इसमें वनीला आइसक्रीम भी डाल सकते हैं स्वाद बढ़ाने के लिए।
2) मैंगो कुल्फी (Mango Kulfi)
सामग्री:
- आम पल्प – 1 कप
- फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
- कंडेन्स्ड मिल्क – 1/2 कप
- चीनी – स्वादानुसार (कंडेन्स्ड मिल्क में मिठास होती है, कम डालें)
- इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
- ड्राई फ्रूट्स (बारीक कटे) – 2 टेबलस्पून
विधि:
- दूध को कढ़ाई में डालें और धीमी आँच पर पकाएं जब तक यह आधा रह जाए।
- अब इसमें कंडेन्स्ड मिल्क डालें और 5 मिनट और पकाएं।
- ठंडा होने पर आम का पल्प, इलायची और ड्राई फ्रूट्स मिलाएं।
- मिक्स करके कुल्फी मोल्ड या छोटे कप में डालें।
- फ्रीज़र में 6–8 घंटे तक रखें।
- जमने के बाद मोल्ड से निकालें और सर्व करें
3) मैंगो रायता
सामग्री:
- आम – 1 (पके हुए, छोटे टुकड़ों में)
- दही – 1 कप (फेंटा हुआ)
- काला नमक – स्वाद अनुसार
- भुना जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
- पुदीना या धनिया – सजावट के लिए
विधि:
- दही को अच्छे से फेंट लें।
- उसमें आम के टुकड़े, काला नमक और भुना जीरा पाउडर डालें।
- हल्के हाथों से मिलाएं और ऊपर से पुदीना से सजाएं।
- ठंडा-ठंडा रायता पराठे, पुलाव या दाल-चावल के साथ सर्व करें।
Quick mango recipes at home आम की विशेषताएं
1. Rich in Antioxidants
आम में β-carotene (बीटा-कैरोटीन) और vitamin C प्रचुर मात्रा में होते हैं जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं, यानी कैंसर रोधी प्रभाव डालते हैं।
2. Immunity Booster
Vitamin A, C, और E की मौजूदगी आम को प्रतिरक्षा प्रणाली (Immune System) को मजबूत बनाने वाला फल बनाती है।
3. Improves Eye Health
इसमें lutein और zeaxanthin होते हैं, जो रेटिना को UV damage से बचाते हैं और दृष्टि (vision) को बेहतर बनाते हैं।
4. Good for Digestion
Digestive enzymes जैसे amylases आम में पाए जाते हैं, जो स्टार्च को शर्करा में तोड़ने में मदद करते हैं। साथ ही फाइबर भी मौजूद होता है।
5. Regulates Blood Sugar (in moderation)
आम में mangiferin नामक कंपाउंड होता है, जो ब्लड शुगर लेवल को संतुलित करने में मदद कर सकता है, यदि सीमित मात्रा में लिया जाए।
नोट : आम को सही मात्र में खाए।
ये सारी रेसिपियाँ बेहद आसान हैं, और ज़्यादातर सामग्री आपको घर में ही मिल जाएगी। बाहर के केमिकल् युक्त प्रोडक्टस खाने-पीने से बचें।
